Lors du Salon Alpin d'Albertville, Alain Fontaine, patron du restaurant parisien Le Mesturet et président de l’Association des Maîtres-Restaurateurs, a rappelé l’importance de l’apprentissage pour préparer les futurs professionnels du secteur.

Le CFA Le Fontanil, dirigé par Nicolas Jacob, joue un rôle clé en proposant des formations en alternance adaptées aux besoins du marché. Avec un taux d’embauche de 70 % dans les sept mois suivant leur formation, l’apprentissage s’impose comme un levier essentiel d’insertion professionnelle.

Face aux nouveaux défis du secteur, les programmes intégreront prochainement des notions de développement durable et de circuits courts, favorisant une évolution des compétences.

Michel Naas, restaurateur et président du GNI Savoie, ainsi qu’Enzo, apprenti au CFA, ont témoigné de l’impact positif de l’apprentissage, soulignant son rôle fondamental pour répondre aux attentes croissantes de la restauration.

Une initiative qui illustre l’engagement du territoire en faveur d’une formation d’excellence.